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A pagina 17 della cronaca romana de “La Repubblica” di oggi, c’è un’intervista davvero interessante di Stefano Clerici allo chef Angelo Troiani, patron de “Il Convivio”, famoso ristorante della Capitale. Molte le considerazioni interessanti sul caro prezzi e sul futuro della ristorazione, ma la considerazione “forte” di tutta l’intervista è la chiosa finale.

Domanda: “Ma che ne pensa delle guide specializzate?”.

Risposta: “Penso che abbiano fatto del bene al nostro mondo. Creano interesse nella gente, specie se, come quella che fate voi, non vogliono essere considerate la Bibbia della buona tavola”.

Ora sì che ne abbiamo di spunti di riflessione per il week end!

P.S.: l’intervista è affiancata da una pubblicità a tutta pagina della guida dei ristoranti di Roma 2008-2009 de “La Repubblica” uscita in questi giorni

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