Concluse le avventure all’omonimo locale di Via del Governo Vecchio e all’Osteria di Corso Francia, Roberto Ramoni si è tuffato in questa nuova avventura nel cuore dei Parioli, aprendo un locale piacevole ed accogliente. Il bianco la fa da padrone nelle due sale arredate in modo semplice, arricchite da alcune lavagnette a parete in cui sono riportati i piatti del giorno, che cambiano a seconda della stagione e del pescato. Il menù è ben equilibrato tra proposte di terra e di mare (opportunamente segnalate quelle con pesce congelato), e contiene pure diverse "presenze fisse" appartenenti alla tradizione romana, mentre il servizio, informale e “alla mano”, risulta cortese e preciso. Dalla cucina escono piatti nella maggior parte dei casi riusciti, anche se in alcuni andrebbero evitati dei piccoli errori; decisamente da migliorare, invece, la lista dei vini, scarna e con etichette commerciali. La nostra cena è iniziata con un fresco carpaccio di tonno marinato, in modo delicato, agli agrumi (piacevole il sentore di arancia) con grani di pepe rosa e con dei più scontati involtini di melanzane con provola affumicata. Per i primi piatti ci siamo affidati alla tradizione romana: molto buone le mezze maniche alla carbonara, con il solo difetto di un uovo troppo cotto, da preferire ai bucatini all’amatriciana dal sugo leggermente slegato. Miglior piatto della serata le polpette in umido, molto delicate e allo stesso tempo saporite, a cui abbiamo affiancato un gustoso rollè ripieno di spinaci e uovo. Buona la chiusura con un pasticcio di mele con uvetta e pinoli e con una crema pasticcera eseguita  a regola d’arte. In conclusione Ciccia Bomba ai Parioli è un valido indirizzo in cui gustare una cucina solida, in un quartiere dalle pericolose derive modaiole.

La moda del sushi sembra non essere ancora tramontata e ad una richiesta sempre maggiore da parte della clientela, si è visto l’aumento dei ristoranti che propongono questo tipo di cucina. Più che di nuovi indirizzi, forse è il caso di parlare di locali cinesi convertiti in giapponesi, come Kyo, il ristorante visitato recentemente. L'architettura esterna ed interna richiama alla mente la sua natura originaria, pur rimanendo abbastanza sobrio negli arredi. Subito dopo l’ampio ingresso, occupato in parte dal tavolo teppanyaki e da un angolo-bar con comodi divani, si accede alla grande sala che si sviluppa attorno al lungo kaiten sul quale scorrono i piattini di sushi e sahimi (pochi a dir la verità). Su di un lato si aprono le salette riservate per una cena all’insegna della tipicità, con i tavolini bassi e il tatami. Il menù è ricco e variegato e prevede anche diversi piatti cucinati, ma il livello delle preparazioni è poco più che sufficiente. Il servizio è cortese e rapido e la carta dei vini scarna e con ricarichi non sempre equi. Abbiamo iniziato la nostra cena con gli edamame (fagioli di soja lessati) caldi e una sfiziosa insalata di alghe wakame. I vari tipi di sushi provati, avevano il riso compatto e il sapore solamente discreto: nigiri di salmone grigliato e di gambero cotto; “Kyo special” , rolls con salmone (crudo e grigliato), avocado, cetriolo, polpa di granchio e spezie e dei “tuna salad”, rolls con tonno cotto e cipollotto. Tra i piatti caldi abbiamo assaggiato una tempura mista (gamberi, patata, carota, zucchina, melanzana e peperone) dalla pastella leggera ma leggermente unta e degli udon alla piastra con frittata e verdure miste dal sapore poco accattivante. In chiusura un dolce a base di riso cotto e scaglie di cocco dal sapore discreto ma nulla di più.

Le Bon Boulanger

Via Collalto Sabino, 23/25 - Tel.: 06/86216033 - Chiuso: Martedì - www.lebonboulanger.com

Le Bon Boulanger è un locale poliedrico nel quale si può trovare un po’ di tutto, dal servizio ristorazione alla salumeria, passando per la pizza al taglio e per l’angolo bar, dove si può gustare un aperitivo ben fatto. Discreta la selezione di vini e Champagne, fornito il banco salumeria con diversi formaggi e salumi, molto ricca e ben fatta l’offerta della tavola calda con possibilità di consumare in loco le preparazioni. Durante il periodo natalizio si possono prenotare piatti tipici delle feste e si realizzano cesti regalo. Si effettua il servizio catering e l’orario continuato.

Questo e altri 605 negozi per gourmet li trovi su Roma per il Goloso - ed. 2009, pubblicazione acquistabile in edicola, in libreria e sul nostro sito internet.

Ravioli di castagne

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di farina di castagne, 250 gr di farina 00, 6 uova, 800 gr di castagne, 6 cucchiai di formaggio grana, 3 cucchiai di pecorino, 300 gr di ricotta, 2 confezioni di panna da cucina, 1 noce di burro, timo, sale e pepe

Preparazione:

Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca, aggiungete 5 uova, una per ogni 100 gr di farina, e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide. Una volta cotte, sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta. Unitevi la ricotta, il formaggio grana, il pecorino e un uovo, aggiustate di sale e pepe e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno, ripiegate a mo' di portafoglio e, premendo attorno ai mucchietti, chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati. Fate bollire una pentola d'acqua, intanto preparate il condimento, in una pentola mettete la noce di burro, la panna e il timo, e fate soffriggere per pochi minuti. Quando l'acqua bolle, salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza.

Questa ricetta è tratta da Chef 3.6, un programma Tekworks che contiene oltre 24.500 ricette, scaricabile gratuitamente dal nostro sito all'indirizzo www.romanelpiatto.it/chef.asp. Scaricalo subito, approfittane!!!

Le Cantine del Borgo (Collalto Sabino - RI - 24 ottobre)

Collalto Sabino è uno dei borghi più belli d'Italia e domani potrebbe essere la giornata giusta per visitarlo, visto che ospiterà la sesta edizione di Cantine del Borgo, manifestazione organizzata dalla Pro Loco di Collalto in collaborazione con il Comune. Per l'occasione verranno aperte le antiche cantine del paese in cui sarà possibile degustare vini accompagnandoli con dei prodotti tipici locali. L'atmosfera sarà allietata da musica, spettacoli teatrali ed esposizioni di opere di artisti. Da un punto di vista organizzativo, è previsto un comodo servizio navetta da e per il paese.

Per maggiori informazioni potete contattare gli organizzatori scrivendo una mail a prolococollalto@libero.it

Degustazione di cioccolato, vino e distillati (Roma - 29 ottobre)

Se siete amanti del cioccolato segnatevi questa data in agenda: giovedì 29 ottobre dalle 17.00 alle 21.00, al Grand Hotel St. Regis di Roma presso il salone Ritz. Perugina (Nestlé) insieme all'Arte dei Vinattieri, nota associazione di enoteche romane, organizzano infatti una degustazione di diversi tipi di cioccolato in abbinamento a vini e distillati, che oltre all'obiettivo di promuovere i rispettivi prodotti, si pone anche quello di sfatare una vecchia credenza che cioccolato e vino non possano essere abbinati. In sala ci saranno anche dimostrazioni e preparazioni di specialità al cacao e la mostra di confezioni regalo.

La partecipazione è gratuita e gli inviti saranno disponibili, fino ad esaurimento dei posti, a partire dal 25 ottobre presso le enoteche dell'Arte dei Vinattieri.

Per maggiori informazioni potete contattare la segreteria organizzativa (CO.Vi.Ro.) allo 06/86206616. Ufficio stampa: MG Logos, Nestlé Italiana e Edelman

A due passi dal Quirinale un angolo di Emilia, tra culatello e giambonetto
Due piccole salette, servizio simpatico, piatti ipercalorici ma che soddisfazione i tortelli di zucca alla ferrarese

Sull'Appia un locale dal nome curioso con cucina tradizionale ma anche creativa
La sala è arredata con colori vivaci e solari, con le pareti tinte di giallo abbellite da una collezione di rane

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