Con l’arrivo dell’estate aumenta la voglia di cucina di mare: carpacci, crudi, tartare sono tra i piatti più gettonati non solo nei locali del litorale ma anche in quelli della Capitale. Il ristorante di cui vi vogliamo parlare in questo numero è Crab, una crostaceria a due passi dal Colosseo, luogo cult dell’Estate Romana. L’ambiente è curato in ogni dettaglio, dal piccolo ingresso con divanetto e tavolino dove poter degustare un aperitivo in attesa del tavolo, all’unica sala, non troppo grande con i tavoli alla giusta distanza, così da permettere di trascorrere una piacevole serata intima e riservata. Il menù, a base di pesce, dà molta importanza ai crudi e alle ostriche in particolare (di cui vi è un’ampia scelta), ma non mancano altre tipologie di pesce e crostacei. La lista dei vini è ben strutturata, forse un po’ sottotono per quel che riguarda le bollicine, sia italiane che straniere, con i ricarichi nella media. Il servizio è professionale e attento, privo di inutili formalismi. La nostra cena non poteva non cominciare con un misto di crudi: ostriche di quattro tipologie differenti, in compagnia di freschissimi gamberetti e clams (le vongole oceaniche), da accompagnare con una salsina di cipolle rosse, con burro o semplicemente limone e pepe. Gustosi entrambi i primi piatti provati: dei soffici ravioli ripieni di astice conditi con una salsa delicata e dei paccheri con crostacei, ricchi di condimento e ben amalgamati. Tra i secondi, buoni i gamberoni rossi all'erba cipollina, meno convincente il tegamino di calamari gratinati serviti su un letto di zucchine, un piatto privo di personalità e un po’ asciutto. Bello e buono il dessert con cui abbiamo concluso il pasto: un millefoglie che ricorda per la sua forma un grande riccio di mare, arricchito con gocce di cioccolato e granella di nocciola. Un consiglio: quando prenotate chiedete del parcheggio, è gentilmente offerto dal ristorante.

Rimane intatto negli anni, il profilo genuinamente popolare di questa piccola osteria a fianco di  Regina Coeli. Arredamento spartano, ai pochi tavoli una clientera di habitué e nel menù piatti di pure ispirazione casalinga dai prezzi davvero impensabili per una zona certo non periferica. Siamo infatti a pochi passi dalla Trastevere più turistica e non lontani da Vaticano e Campo de’ Fiori.  Nonostante questo, vi sarà possibile accomodarvi ed assaggiare primi che non superano in media  i 4 euro e secondi a 5! Purtroppo la convenienza non sempre si sposa con la qualità, e nella nostra recente visita abbiamo riscontrato diverse mancanze sia nelle preparazioni sia nel livello degli ingredienti usati. Sorvolando sugli antipasti non indimenticabili (un’onesta lonza, un salame e un bocconcino di mozzarella piuttosto anonimi), i primi si rivelano la portata migliore: piacevoli e ben amalgamate le fettuccine con zucchine e speck e discreti pure i ravioli di ricotta e spinaci, anche se la buona pasta ripiena era penalizzata da una salsa di pomodoro troppo acida e dall’eccessiva acqua di cottura rimasta sul fondo del piatto. Si scende un po’ con i secondi, dove  le tradizionali polpette non ci hanno del tutto convinto sia per l’onnipresente salsa sia per alcuni ingredienti (uovo e pangrattato) troppo invasivi. Sul versante "griglia" si difende il quarto di pollo arrosto, arrivato purtroppo solo tiepido. Da rivedere il capitolo dessert: la coppa di fragole era guarnita da una panna decisamente artificiale. La scelta enologica prevede un discreto numero di etichette, considerando la natura del locale si intende, presentate in una carta però poco dettagliata. In positivo segnaliamo il servizio gentile e puntuale.

Remigio

Via Santa Maria Ausiliatrice, 15 (Tuscolana) - Tel.: 06/789228 - Chiuso: Domenica - www.remigio.eu

Nato sulle ceneri dell’Enoteca Tre Bicchieri, Remigio è un simpatico locale dedicato interamente (o quasi) allo Champagne; non a caso il nome è quello, italianizzato, di Saint Remi della chiesa di Reims situata nella regione dello Champagne. Accanto ad un’ampia scelta di bollicine francesi, potrete trovare alcuni vini sempre d’Oltralpe e una selezione di belle bottiglie italiane. Chi volesse approfondire la conoscenza dello Champagne, può approfittare del momento dell’aperitivo in cui diverse etichette sono in degustazione (a prezzi davvero invitanti), magari accompagnandole ai piatti del buffet che varia di volta in volta. Molto carino l’ambiente, anche se piccolo, con alcuni posti all’aperto per godersi il fresco estivo. Si realizzano pacchi regalo e si effettuano consegne a domicilio in tutta Roma e in Italia, con l’aggiunta di una piccola spesa di spedizione. Remigio è aperto da metà mattina fino all’una di notte.

Questo e altri 605 negozi per gourmet li trovi su Roma per il Goloso - ed. 2009, pubblicazione acquistabile in edicola, in libreria e sul nostro sito internet.

Insalata di astice e capesante con avocado

Ingredienti per 4 persone:

8 capesante già pulite, 300 gr di polpa d'astice, 4 gamberetti, 1 avocado, 1 pomodoro grande, 60 gr di zucchine, 120 gr di fagiolini verdi, 1 cuore di lattuga romana, 4 cucchiai di vino bianco secco, 4 cucchiai di fumet di pesce, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe bianco. Per la salsa: 3 cucchiai di aceto di vino, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1/5 di cucchiaino di senape di Digione, sale e pepe

Preparazione:

Lessate l'astice e i gamberetti. Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate. Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto. Ricavate dalla polpa dell'avocado tante palline usando l'apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice. Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe.

Questa ricetta è tratta da Chef 3.6, un programma Tekworks che contiene oltre 24.500 ricette, scaricabile gratuitamente dal nostro sito all'indirizzo www.romanelpiatto.it/chef.asp. Scaricalo subito, approfittane!!!

Mangialonga 2009 (Rocca di Papa - RM - 12 luglio)

Si svolgerà Domenica la IX edizione di questa simpatica manifestazione organizzata dalla locale amministrazione comunale con la collaborazione della Protezione Civile Gruppo ASA, dell’Assessorato Atletica Rocca di Papa e del Gruppo Scout. Il fine è quello di promuovere le bellezze naturalistiche del territorio e le sue ricchezze enogastronomiche. Il tutto si svolgerà come una camminata di 8km con diverse tappe all'insegna del gusto.

Il raduno è previsto per le 8.30 presso il parco comunale Campi d'Annibale. Il costo è di 12 euro (6 per i bambini da 7 a 12 anni, gratis per i più piccoli). Per informazioni telefonate allo 06/94286142, mentre per scaricare il programma della manifestazione cliccate qui

Dal Cuoco Nero, panino fritto di pesce spatola e mozzarella
Stuzzicante apetizer, gustosa zuppa di pesce e agrumi ma alla fine delude il cavallo di battaglia: il dolce

Sushi-mania e nippo-cinesi guida ai ristoranti del Sol Levante
A Roma troppe imitazioni: inchiesta sul cibo che rispetta la tradizione orientale. E all'Isola Tiberina assaggi e fumetti manga

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