Una delle cene più convincenti delle ultime settimane è stata senza dubbio quella al ristorante Settembrini, situato sull’omonima via del quartiere Prati. Un ampio spazio antistante il locale, viene utilizzato per mangiare fuori durante la bella stagione, anche se la presenza di funghetti a gas permette di usufruirne pure quando le temperature non sono miti. L’impatto più bello, però, si ha entrando nel locale, dove l’arredo, impostato su un sapiente uso del legno, crea una gradevole e calda atmosfera. Parquet chiaro, tavoli e sedie in legno, giusta illuminazione (né troppo invadente, né troppo fioca) e piccoli dettagli che fanno stare bene. Il lungo bancone è un luogo di accoglienza ma anche di sosta veloce, per uno stuzzichino o per un aperitivo; sulla grande lavagna, invece, vengono riportate (accuratamente) le etichette alla mescita  e qualche sfiziosità del giorno. La cucina è il regno di Luigi Nastri che propone un menù fatto di piatti appaganti contemporaneamente per la vista e per il gusto, lasciando un ricordo durevole dei sapori. In sala, invece, troverete ad accogliervi il bravo patron che, oltre a dirigere amabilmente il giovane staff, saprà anche consigliarvi e “coccolarvi” con le giuste attenzioni. Dopo aver scelto la nostra bottiglia da una carta dei vini ben fatta e con etichette non banali (bella la selezione di bollicine), cominciamo la nostra cena con un piccolo benvenuto da parte dello chef: due mini bruschette con del buon olio e dei dolcissimi pomodorini secchi. Subito dopo è la volta dell’antipasto, composto da una delicata crema di cavolfiori con scampi scottati solo da un lato e polvere di liquirizia (davvero impercettibile…forse si sarebbe potuto osare di più). Giusta rivisitazione della tradizione nella minestra di pasta con ceci e gamberi (sintesi culinaria delle esperienze lavorative dello chef, fatte da Pierangelini ed Esposito), dove alla buona cremosità del piatto faceva seguito la piacevole persistenza gustativa del crostaceo; gustosi i ravioli ripieni di pomodoro, con un buon equilibrio tra acidità di quest’ultimo e untuosità e sapidità del piatto. Delicato, ma la tempo stesso dal sapore intenso, il rombo chiodato con limoni e ricci di mare. Per dessert, un delizioso tortino di pere (solo un pochino burroso), servito con un bicchierino di cioccolato liquido e, prima del caffè, un goloso “pane e cioccolato” da applauso. 

Annidato in una piccola viuzza senza uscita (per le macchine almeno), nel popoloso e studentesco quartiere di San Lorenzo, il ristorante Sushi Ko è uno degli ultimi avamposti della vera cucina giapponese nella Capitale. Ideale per una serata romantica per via del suo ambiente piccolo e raccolto, ha un arredo essenziale con pochi tavoli e alcuni posti attorno al bancone dove viene preparato il sushi. Un bel kimono di colore rosso con filamenti in oro dà una nota di eleganza e raffinatezza all’insieme. Il servizio è affidato a delle giovani cameriere che, con fare gentile e sollecito, vi accompagneranno durante la cena. Ma il vero spettacolo è il lavoro del cuoco, che con abili mani crea del buon sushi che poco concede alle mode occidentali. A dire il vero è l’intero menù ad essere piuttosto tradizionale, con la presenza di pochi piatti cucinati e diverse proposte degustazione. Abbiamo cominciato la nostra cena con una buona zuppa di miso con cubetti di tofu e alghe, per poi proseguire con vari tipi di sushi tutti ben fatti (con il riso né troppo colloso, né troppo slegato) ed esteticamente belli a vedersi. Sfiziosi i raimbows rolls, in pratica dei California rolls con diverse tipologie di pesce messe sopra (tonno, salmone, cappasanta, uova di pesce volante e pesce bianco), ricchi di sapore i maguro avocado rolls, uramaki con tonno all'interno e fettine di avocado sopra. Dimensioni un po’ piccole per le polpettine, ma fettine di pesce veramente generose nei nighiri assortiti del misto “hana”. Gustoso anche il grosso temaki (cono d'alga ripieno) con polpa di granchio, avocado e maionese e i sei pezzi di makimono (con alga esterna) ripieni di tonno. Piccola delusione con la tempura mista di gamberi e verdure, dalla pastella troppo spugnosa e dalla frittura un po’ unta. Come dessert, un goloso budino al sesamo nero, servito con azuki (fagioli rossi) e panna industriale.  Lista dei vini molto ridotta, con i ricarichi non sempre in linea…qui forse è meglio puntare su altre bevande come tè, sake o birra giapponese.

TAD

Via del Babuino, 155/A (Piazza di Spagna) - Tel. 06.32695131 - Chiuso: mai - www.taditaly.com

Nato nel 1991 dall’idea di Marina Coffa, TAD si presenta come un concept store davvero unico e originale nel suo genere: uno spazio multifunzionale di 1.000 metri quadrati posto su due livelli, dove tutti i cinque sensi vengono stimolati simultaneamente; un luogo dove poter sperimentare stili e prodotti differenti provenienti da paesi diversi, fondendo armonicamente Oriente e Occidente. Accolti dal fresco profumo dei fiori dell’area dedicata alla decorazione floreale e da quello più intenso delle numerose fragranze con le quali poter personalizzare il profumo della propria casa, si accede alla grande sala centrale, pensata e proposta come l’interno di una casa privata, con soluzioni di arredo che vanno dai mobili di design ai tessuti più raffinati dalle mille sfumature. Abiti sofisticati e accessori di tendenza sembrano sbucare da armadi invisibili, mentre le note della musica più cool vi accompagneranno lungo tutto il “viaggio” sensoriale. Il gusto potrà essere appagato nell’accogliente angolo bar-ristorante, dove in un piccolo giardino interno, oltre che nella raccolta saletta, si potrà pranzare, prendere un aperitivo o gustare un tè pomeridiano. Numerosi anche gli articoli per la cura del corpo e per la cosmesi, fino ad arrivare all’area dedicata all’hairstyling, dove rifarsi il look. Comodo l’orario continuato dal lunedì alla domenica con i seguenti orari: mar/ven 10.30-19.30; sab 10.30-20.00; dom 12.00-20.00 e lun 12.00-19.30.    

Questo e altri 605 negozi per gourmet li trovi su Roma per il Goloso - ed. 2009, pubblicazione acquistabile in edicola, in libreria e sul nostro sito internet.

Tonno in salsa cremosa

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di tonno (4 tranci da 150 gr), un cucchiaio di prezzemolo, uno di cerfoglio e uno maggiorana, un limone, 2 tuorli d'uovo, 20 cl di vino bianco, 10 cl di panna, sale e pepe

Preparazione:

Lavate le fette di tonno e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina. Dopodiché adagiatele in una larga casseruola dove possano stare in un solo strato; spargetevi sopra le erbe tritate, irrorate con il succo di limone, poi con il vino e unite un filo di acqua, sufficiente a coprire a livello le fette di pesce. Salate, pepate e cuocete per 10-12 minuti. Poi prelevate il pesce dal recipiente, con una paletta mettetelo su un piatto scaldato in precedenza e tenetelo in caldo. Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo in una casseruolina, fatelo ridurre a pochi cucchiai: aggiungete i tuorli stemperati con la panna, regolate di sale, pepate e cuocete la salsa molto dolcemente fino a che si sarà un po' addensata. Versatela sul pesce e servite subito ben caldo.

Questa ricetta è tratta da Chef 3.6, un programma Tekworks che contiene oltre 24.500 ricette, scaricabile gratuitamente dal nostro sito all'indirizzo www.romanelpiatto.it/chef.asp. Scaricalo subito, approfittane!!!

Simposio DiVino (Salto di Fondi - LT - 22/23 febbraio)

Aprirà i battenti domenica 22 per chiuderli il giorno successivo, questa interessante manifestazione biennale ideata da Luigi Santoro e Stefano Alla Rappresentanze e ospitata nelle sale del Martino Club Hotel di Salto di Fondi, in provincia di Latina. Si tratta di un evento finalizzato a produrre contatti business to business, di mettere cioè a confronto produttori di vino da tutta Italia con agenti, rappresentanti, ristoratori, enotecari, ecc..

Per informazioni potete contattare la segreteria organizzativa (Oriliaadv - tel. 0773/702627 - info@oriliaadv.it) oppure visitare il sito internet simposiodivino.wordpress.com

Degustazione Vini DOC Friuli Grave (Roma - 24/26/28 febbraio)

Si susseguono senza sosta gli eventi organizzati dalla MG Logos nella Capitale. Questa è la volta dei vini della DOC del Friuli Grave. Si partirà martedì 24 febbraio alle 19.00 con una degustazione guidata di diverse etichette di Tocai (a noi piace ancora chiamarlo così...) nella bella cornice del St. Regis Grand Hotel a due passi da Piazza Esedra. Stessi orari e location per la degustazione di giovedì 26 che vedrà protagonista il Refosco dal peduncolo rosso. Chiusura dell'evento sabato 28, con degustazione libera dalle 16.00 alle 20.00 delle etichette suddette e di altri vitigni (traminer, sauvignon, chardonnay, cabernet sauvignon, merlot e pinot nero) in quattro enoteche della nostra città:

Bulzoni - Viale Parioli, 36
Casareale - Via Caio Mario, 6
D’Orio - Piazza Regina Margherita, 9
Graziani - Via di Santa Costanza, 14

Per le degustazioni guidate di martedì e giovedì è necessaria la prenotazione che potrete effettuare telefonando alla MG Logos (tel. 06/45491984).

QUESTO L'HO FATTO IO !!!

inserito il 10 febbraio 2009 da YinYang

Alzi la mano chi, tra i numerosi appassionati di vino, non abbia mai desiderato una volta nella vita farsi del buon vino da solo. Certo, non tutti possiedono un terreno, le capacità e i soldi per dar vita a tutto ciò, ma oggi, grazie ad un nuovo progetto di cui vi voglio parlare ...

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