Uno dei locali che più frequentemente ci capita di suggerire agli amici, in particolare a quelli che desiderano trascorrere una piacevole serata a lume di candela, è sicuramente il Bacaro.
Atmosfera calda ed avvolgente, ambiente piccolo ma sapientemente sfruttato. Accomodandovi nell’intima saletta del ristorante, sarete coccolati da un servizio esclusivamente al femminile a cui fa eco una cucina affidata a competenti mani maschili. La carta dei vini è ben strutturata e piuttosto ampia anche se avara di etichette alla mescita. Su tutto, un menù sfizioso con piatti di interessante creatività. Noi abbiamo avuto il piacere di assaggiare il tortino di patate e porri al timo che ci è piaciuto per la contrapposizione di consistenze tra la superficie solida e l’interno morbido. La passatina di cannellini con radicchio e speck, dal sapore multiforme e persistente ha superato di gran lunga il livello delle mezze maniche con ragù di pesce e pecorino, rovinate dall’eccesso di sapidità. Tra i secondi ricordiamo con piacere i bocconcini di salmone con caprino ed erba cipollina: stavolta a colpirci è stato il contrasto tra le temperature: il pesce caldo intiepidiva il formaggio fresco che accarezzava il palato in un morbido abbraccio. Le vette più alte sono state raggiunte dalla tagliata di manzo in salsa di senape e arance: non solo la carne era di ottima qualità, ma l’insolito accostamento dei sapori si è guadagnato senza riserve il nostro plauso. Meno esaltante, purtroppo, la conclusione della serata, affidata al tortino di pere con cioccolato caldo. Il gusto deciso di quest'ultimo, infatti, sovrastava la frutta impedendoci di poterne assaporare il contributo. In ogni caso il Bacaro resta sempre una certezza nel panorama della ristorazione romana e, per non perdervi questo viaggio tra i sapori, ci permettiamo di darvi un consiglio: prenotate!

Via Flaminia Vecchia, a ridosso di Ponte Milvio, si va trasformando in un segmento gremito di ristoranti e bar tra l’elegante ed il trendy. Non fa eccezione questo locale dalle ampie vetrate e dai grandi spazi, tra cui un bel dehor esterno, che abbiamo provato in una mite serata di fine primavera. Arredamento e cucina sono giocati su uno stile "essential-chic" oggi molto alla moda (legni, parquet, apparecchiatura minimal ma ricercata); la carta è limitata a poche proposte (tranne che negli antipasti), e si rifà ad una presunta ispirazione "casalinga"; volutamente corta e molto omogenea  è anche la lista dei vini, con qualche opzione alla mescita.  Un’impostazione che, alla prova dei fatti, finisce per colpire più l’occhio che il palato: la cucina, infatti, non offre spunti degni di nota, anzi, rasenta spesso una risicata sufficienza. E dire che la nostra cena inizia sotto un segno positivo, un discreto flan di patate e sedano rapa, con un'insolita guarnizione di provolone a crudo. Si scende subito, tuttavia, con i primi: i tagliolini hanno un condimento trascurabile di calamari e limone e uno più dominante di panna,  i gomiti con crema di melanzane e menta si rivelano comuni pipe rigate dalla salsina piuttosto anonima ed  eccessivamente mentolata. Stesso livello anche per i secondi, dove ci troviamo a fronteggiare delle polpettine al vino dall’intingolo denso e vinoso e dall’impasto poco convincente, ed una tagliata leggermente superiore, ma con la carne troppo cotta e patate di contorno gommose e bruciacchiate. Ci si risolleva, ma di poco, con il dolce, delle frittelle di mele dalla pastella pesante e zuccherata servite con un buon gelato alla cannella. Il servizio è puntuale, ma senza particolare calore.

Il Gelato di San Crispino

Via della Panetteria, 42 (Fontana di Trevi) - Tel. 06.6793924 - Chiuso: Martedì

Piazza della Maddalena, 3/a (Pantheon) - Tel. 06.68891310 - Chiuso: Martedì

Via Acaia, 56 (Piazza Tuscolo) - Tel. 06.70450412 - Chiuso: Martedì

Centro Commerciale Porta di Roma - Via delle Vigne Nuove - Loc. Bufalotta

Con l’arrivo dell’Estate (finalmente verrebbe da dire!) e le temperature da subito elevate, non potevamo non parlare di gelato. Tra le numerose gelaterie presenti nella Capitale, oggi vi vogliamo segnalare il Gelato di San Crispino, una gelateria che da quando ha aperto si è prefissata un unico scopo: creare gelati di qualità, utilizzando esclusivamente materie prime eccellenti, escludendo l’impiego di conservanti artificiali, emulsionanti chimici, alimenti surgelati e preparati vari…insomma fare un gelato che sapesse di buono! Certo il prezzo non è propriamente economico (neanche inaccessibile però), ma a fronte di una qualità veramente alta, vale la pena pagarlo. L’unica nota stonata, a nostro avviso, è la totale assenza dei coni gelato…qui, infatti,vengono utilizzate solo le classiche coppette. Tantissimi i gusti disponibili, dai più tradizionali a quelli più particolari: il pistacchio fatto con i veri pistacchi di Bronte, il gusto "San Crispino", una delicata crema fatta con il miele di corbezzolo, la crema all’Armagnac, e ancora zenzero e cannella, la crema del Malpighi, fatta con l’aceto balsamico tradizionale della nota azienda modenese (Malpighi per l’appunto), la meringa alla nocciola, davvero strepitosa. Per non parlare dei sorbetti alla frutta dove si percepisce il reale sapore del frutto: limone, fragola, mora, mirtillo, pompelmo, ecc… Le sedi della gelateria sono quattro, due nel centro di Roma, con quella di Piazza della Maddalena di recente apertura, una situata nella zona di San Giovanni e un’altra aperta all’interno del Centro Commerciale Porta di Roma. Un'ultima curiosità. Nella sede di Via della Panetteria si può gustare un caffè espresso fatto con la pregiata varietà di arabica Jamaica Blue Montain: lo abbiamo assaggiato in diversi bar, ma mai realizzato in questo modo: eccellente!

Questo e altri 533 negozi per gourmet li trovi su Roma per il Goloso - ed. 2008, pubblicazione acquistabile in edicola, in libreria e sul nostro sito internet.

Spiedini di maiale alla birra

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di lonza di maiale, 8 salsiccette, 1 mela, 20 gr di burro, 10 cl di birra chiara, mezzo limone, alloro, sale e pepe

Preparazione:

Tagliate la lonza a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro e tenetela da parte. Lavate accuratamente la mela, tagliatela a spicchietti e fateli marinare nel succo del limone diluito in mezzo bicchiere d'acqua per non farli scurire. Infilzate su 4 spiedini di legno le fettine di carne ripiegate a metà alternandole alle foglie di alloro, agli spicchi di mela scolati e alle salsiccette, continuando così fino ad esaurire gli ingredienti. Fate sciogliere il burro in una larga padella, fatevi dorare gli spiedini rigirandoli da tutti i lati, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finchè risulteranno ben dorati. Serviteli caldi.

Questa ricetta è tratta da Chef 3.6, un programma Tekworks che contiene oltre 24.500 ricette, scaricabile gratuitamente dal nostro sito all'indirizzo www.romanelpiatto.it/chef.asp. Scaricalo subito, approfittane!!!

Sapori di...vini 2008 (Montelibretti - RM - 20, 21 e 22 giugno 2008)

Per informazioni potete rivolgervi a Patrizia Renzetti (Tel.: 340.85045381 - Email: patriziarenzetti@yahoo.it) che cura l'ufficio stampa della manifestazione

Pane, Prosciutto & Fantasia (Preci - PG - 4, 5 e 6 luglio 2008)

Per informazioni potete contattare l'ufficio stampa (Il Filo di Arianna - Tel.: 075.5055807 - Cell.: 335.1444497) oppure visitare il sito internet www.paneprosciuttoefantasia.com

Radici 2008 (Minervino Murge - BA - 22 e 23 giugno 2008)

Inizierà domenica la terza edizione di Radici 2008, il Festival dei vini della Puglia e della Basilicata prodotti da vitigni autoctoni. Da sposare in toto la dichiarazione di Nicola Campanile, organizzatore dell'evento: “Radici 2008" è l’ennesimo tentativo eroico di accantonare le lungimiranti strategie di marketing incentrate sul mero rapporto domanda – offerta, a favore di un ricco ma altrettanto frammentato patrimonio autoctono. La viticoltura italiana è un puzzle da 500.000 pezzi, colorati, variegati, ma sin troppo difficili da mettere insieme, tuttavia, dedicare spazio e interesse alle tante varietà autoctone insite sul nostro territorio, si presenta come ottimo espediente contro la globalizzazione del vino, minaccia sempre in agguato”. All'evento parteciperanno un centinaio di aziende locali che vedranno le loro etichette valutate da una giuria composta da sommelier, amatori, giornalisti, enogastronomi provenienti da tutto il territorio italiano ed estero e dai rappresentanti dell’associazione A.I.S. e ONAV. Un wine-tasting di aziende e viticoltori qualificati, che gareggeranno con i migliori cavalli di battaglia, selezionati tra le seguenti batterie di vini: Primitivo, Negro Amaro, Nero di Troia, Aglianico del Vulture, Vini Rosati da vitigni autoctoni e Vini dolci.

Per ulteriori dettagli sulla manifestazione, vi rimandiamo al sito www.ivinidiradici.com

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inserito il 13 giugno 2008 da pecoranera

A pagina 17 della cronaca romana de “La Repubblica” di oggi, c’è un’intervista davvero interessante di Stefano Clerici allo chef Angelo Troiani, patron de “Il Convivio”, famoso ristorante della Capitale. Molte le considerazioni interessanti ...

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