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Una delle regioni più rappresentate dal punto di vista gastronomico nella Capitale è senza dubbio la Sardegna, anche se con esisti spesso deludenti. E’ per questo che, tra i tanti ristoranti presenti, ci fa piacere segnalare Eco Blu: posto nei pressi di Piazza Re di Roma, da diverso tempo ormai propone una buona cucina sarda. L’ambiente interno (un’unica sala non molto grande, quindi è sempre meglio prenotare) ricorda quello di una nave, con le finestre a forma di oblò sulle pareti di colore azzurro e con i mobili e i punti luce in stile nautico. Con la bella stagione, poi, i coperti aumentano leggermente con alcuni tavoli posti all’aperto. Un folto numero di camerieri vi assicurerà un servizio gentile e preciso, non facendovi sentire mai abbandonati. La carta dei vini non è molto estesa e pone un accento particolare alle etichette regionali, sia rosse che bianche; buona la presenza di altre cantine italiane e di alcune bollicine nostrane e francesi. In attesa del nostro antipasto, abbiamo sgranocchiato una leggera “carta musica” con del buon olio, il tutto gentilmente offerto. Gustosa la frittatina di gamberi, calamari e asparagi (il cui nome al diminutivo non rende giustizia vista la generosa porzione), discrete le bruschette con bottarga di muggine, sovrastata purtroppo dall’eccesso di pomodoro. Molto buoni entrambi i primi piatti provati: dei ravioli di pesce con salsa di branzino e delle linguine dello chef, con asparagi, calamari e scaglie di pecorino, in perfetto equilibrio tra loro. Ben realizzato il trancio di pesce del Mar Tirreno (nel nostro caso un dentice) con melanzane e funghi chiodini, peccato però che non fosse ben spinato; abbondanti i calamari filangé con rughetta e carciofi. Sontuosa la conclusione con due dolci deliziosi: uno strüdel di albicocche e un millefoglie con i frutti di bosco. A complemento, gradita offerta di dolcetti secchi assortiti con mirto e fil'e ferru.
Giungiamo in questo locale in una piovosa serata di questa strana primavera e da un primo sguardo all'esterno iniziamo ad avere qualche perplessità sulla bontà della segnalazione ricevuta… Insegna luminosa verde fosforescente e infissi in alluminio anodizzato dipinti di verde, questo il quadro che ci si presenta. All'interno la situazione migliora, ma solo parzialmente: pareti ricoperte per metà da legno con un effetto anni '80, tovaglie arabescate giallo ocra e illuminazione invadente. Il servizio è cordiale e con attenzioni che non ti aspetti, come la focaccia calda offerta all'arrivo e i bicchieri giusti per il vino, ma presenta allo stesso tempo delle disattenzioni inaccettabili: ci viene proposto come antipasto del prosciutto con bufala per poi scoprire che la mozzarella è finita, mentre delle patate che avrebbero dovuto accompagnare il pollo al forno si sono perse le tracce (anch'esse finite). A lasciare perplessi, però, è soprattutto la cucina, a nostro avviso decisamente sotto la sufficienza. Siamo partiti con prosciutto (buono, ben stagionato), accompagnato, vista l’assenza della bufala, da un'anemica porzione di groviera, grana e caciotta, tutte di livello inadeguato. Il nome del locale ci induce a pensare che il piatto forte è l’amatriciana, come non provarla? Una vera delusione! La pasta era ben cotta, ma il sugo lento e il guanciale moscio, probabilmente perché cotto insieme al pomodoro. Leggermente meglio è andata con la carbonara, dal guanciale questa volta croccante e con l'uovo giustamente cremoso. Il livello più basso si è toccato con il pollo al forno (senza patate): caratterizzato da una crosta esterna impenetrabile e da una carne stoppacciosa per via di una cottura più che eccessiva. Gli altri secondi navigavano sulla sufficienza, il filetto al pepe verde (troppa panna), o poco sopra, la lombata ai ferri. In chiusura una crostata con cioccolato, troppo compatta. Lista dei vini ridotta all'osso, con etichette commerciali per lo meno ricaricate il giusto. In positivo, ma ci mancherebbe altro, segnaliamo i prezzi abbordabilissimi.
De Riso Via Gallia, 12 (Piazza Tuscolo) - Tel. 06.68135738 - Chiuso: Domenica Pomeriggio e Lunedì - www.deriso.it Per chi avesse voglia di assaggiare i deliziosi dolci della Costiera Amalfitana, senza muoversi da Roma, non deve fare altro che recarsi in Via Gallia, zona San Giovanni, ed entrare nella nuova sede della pasticceria di Salvatore De Riso. Il laboratorio e il negozio storico sono incastonati nella splendida cornice di Minori, piccolo paesino della Costa d’Amalfi, ma sin da subito la sua bravura e la bontà dei suoi prodotti ha fatto il giro del Mondo. Il nuovo punto vendita di Via Gallia (in precedenza era ubicato a Borgo Pio, nei pressi della Basilica di San Pietro), offre una vasta scelta della produzione artigianale della pasticceria De Riso. Tra le torte non potete non assaggiare la buonissima ed originale (nel senso che è stato lui il primo a idearla e a commercializzarla negli anni ‘90) torta “ricotta e pere”, composta da un friabile biscotto di nocciole come base, sormontato da una morbida crema di ricotta e pezzetti di pere Williams. Per un tuffo nei sapori tradizionali, c’è la “delizia al limone”, piccola golosità a base di pan di Spagna con crema pasticcera ricoperta da crema al limone, la “scazzetta del vescovo”, pan di Spagna imbevuto del liquore Strega, crema pasticcera e fragoline di bosco ricoperta da una leggerissima glassa di fragole, e ancora il classico “babà”, servito nella versione semplice oppure in quella più ricca con crema chantilly e fragoline di bosco. Di molte preparazioni sono disponibili anche le mono-porzioni, pratiche e comode per soddisfare le tentazioni immediate. Questo e altri 533 negozi per gourmet li trovi su Roma per il Goloso - ed. 2008, pubblicazione acquistabile in edicola, in libreria e sul nostro sito internet.
Pesche al cioccolato Ingredienti per 4 persone: 100 gr di cioccolato amaro, 4 pesche bianche, 1 barattolo di pesche sciroppate, 100 gr di nocciole, 5 cl di panna, 30 gr di zucchero a velo Preparazione: Immergete per alcuni minuti le pesche nell'acqua calda e poi spellatele delicatamente senza rovinare la polpa. Frullate le pesche sciroppate, raccogliete il passato in una terrina e tenete nel congelatore per un'ora abbondante. Intanto, in una casseruolina, fate sciogliere a calore moderato il cioccolato con la panna e lo zucchero a velo e, quando il composto ha assunto la consistenza di una crema omogenea, ritirate il recipiente dal fuoco e mescolando fate raffreddare. Togliete dal congelatore il passato di pesche quando non è ancora del tutto ghiacciato, ma comincia ad avere una consistenza granulosa. Disponetelo su un piatto da portata e sopra adagiatevi le pesche bianche spellate, divise a meta e private del nocciolo. Tenete in frigorifero. Versate la salsa fredda sulle pesche e poi decoratele con le nocciole sgusciate e tritate. Questa ricetta è tratta da Chef 3.6, un programma Tekworks che contiene oltre 24.500 ricette, scaricabile gratuitamente dal nostro sito all'indirizzo www.romanelpiatto.it/chef.asp. Scaricalo subito, approfittane!!!
Vinòforum 2008 (Roma - dal 6 al 21 giugno 2008) Formula di successo non si cambia, recita un vecchio adagio, e questo è vero anche per Vinòforum, manifestazione giunta alla quinta edizione. Nella bella cornice di Ponte Milvio, nei 6.000 mq incastonati fra lo stadio della Farnesina e quello dei Marmi, la prima settimana sarà dedicata ai vini del Centro-Nord, la seconda a quelli del Centro-Sud: in totale parteciperanno circa 250 aziende che offriranno in degustazione oltre 1.500 etichette. Il programma degli eventi è fittissimo: degustazioni guidate, incontri, convegni, alta gastronomia, ecc. Per i dettagli, vi rimandiamo al sito della manifestazione www.vinoforum.it Orari di apertura:
Sagra del Pesce (Fiumicino - RM - 6, 7 e 8 giugno 2008) Organizzata per questo fine settimana, questa sagra si preannuncia imperdibile per tutti gli appassionati di pesce. Il fulcro della manifestazione sarà Piazzale Mediterraneo dove alle 13.00 di Domenica 8, verrà distribuita la frittura di pesce in un caratteristico piatto di ceramica che si potrà conservare. A chiusura dell'evento, la sera dell'8, le percussioni di Tony Esposito. Segnaliamo inoltre che in questi tre giorni in alcuni ristoranti (Gioia 2, il Canneto, Pinziomonio, Florida Village, De la Ville, dal Pirata, il Veliero, Vittoria Beach e Reef Village) si potrà consumare, sia a pranzo che a cena, un pasto a menù fisso al prezzo di 20 euro.
Sapori di Mare (Sperlonga - LT - 14 e 15 giugno 2008) La kermesse estiva enogastronomica, patrocinata dalla Regione Lazio, assessorato all'Agricoltura, si svolgerà in Piazza Fontana nel bellissimo paese del basso Lazio. Il clou delle due giornate sperlongane avrà un unico protagonista: il pesce azzurro e le sue qualità nutrizionali. Si prevedono due giorni densi di contenuti enogastronomici dai vini laziali, ai prodotti tipici, al sedano bianco di Sperlonga, ad esempio, ma anche olio d'oliva, formaggi e miele doc e dop di produzione locale. Sarà allestito un "Open Village", una sorta di percorso storico tradizionale attraverso il quale sarà possibile incontrare i pescatori immersi nel lavoro di sistemazione delle reti per la pesca "a traino", "cotte" e altro ancora. All'interno si potrà visitare una mostra mercato in una prospettiva di marketing che privilegerà l'informazione e la promozione di prodotti tipici di qualità, dal mare al lago. Questo sarà anche l'argomento principe di quest'anno: "La promozione e la valorizzazione del pescato pontino: dal mare…al lago", posto al centro di un dibattito organizzato il 14 giugno, alle ore 19, presso l'Hotel Aurora di Sperlonga. Per visionare il programma completo, vi invitiamo a visitare il sito dell'evento
Terroir Vino (Genova - 16 giugno 2008) Quest'anno il vulcanico Filippo Ronco di Tigulliovino.it ha fatto le cose in grande, organizzando la quarta edizione del meeting nella bellissima cornice del Palazzo Ducale di Genova. Oltre 130 i produttori presenti, risultato di un'accurata selezione, e circa 500 le etichette in degustazione. Tema centrale dell'evento, che è anche il claim della manifestazione: l'incontro tra il vino, le persone e il web. Orari e costi: Per i dettagli, cliccate qui
Fior di Cacio (Vallo di Nera - PG - 7 e 8 giugno 2008) "Il formaggio come una volta, con il profumo e il gusto della tradizione casearia umbra, lungo i sentieri della transumanza e per le vie del borgo, per gustarne gli aromi e i sapori." Inizia così il comunicato stampa dell'evento organizzato dal Comune di Vallo di Nera con il sostegno della Regione Umbria. Ed in effetti in questa due giorni non si parlerà di altro che di formaggio! Aprirà la kermesse il convegno "Allevamenti, prodotti e territorio" e poi tutta una serie di eventi e degustazioni che riempiranno le due giornate (da non perdere la Formaggissima di Domenica). Per il programma dettagliato, vi invitiamo a visitare il completo e grazioso sito della manifestazione - www.fiordicacio.com |
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