Da diversi anni quelli della taverna, Renato e Luisa per l’appunto, ci hanno abituato ad una cucina di qualità fatta di piatti tradizionali rivisitati con intelligenza, puntando moltissimo sulla scelta scrupolosa delle materie prime. Il locale è rimasto immutato, con quell’aria informale da taverna  che crea una piacevole e calda atmosfera; il servizio, tutto al femminile, è molto gentile e preciso, soprattutto nello spiegare dettagliatamente i “fuori menù” che sono veramente tanti e tutti molto stuzzicanti. La lista dei vini non è molto estesa, soprattutto per i vini bianchi, con presenze di livello medio-alto ricaricate tutto sommato in modo corretto. Su ogni tavolo c’è ad accogliervi un fragrante cestino di grissini torinesi fatti in casa, qui presentati nel formato maxi con i quali abbiamo accompagnato il nostro antipasto: una gustosa millefoglie di patate con mousse di baccalà, servita con patate tagliate sottili a stemperare sapientemente il sapore deciso del pesce. Di stampo marinaresco anche i primi piatti, con dei ravioli ripieni di rombo e asparagi conditi con pomodorini freschi, di giusta cottura e ben amalgamati, forse solo un po’ troppo spostati sulla tendenza dolce; ottime, invece, le orecchiette di grano arso, servite con vongole e cozze, equilibrate e saporite. Per i secondi piatti, abbiamo optato per uno di terra e l’altro di mare: succulento il filetto al Porto e prugne (sfiziosa la nota agrodolce), accompagnato da patate arrosto; solo discreto e non particolarmente esaltante il saltimbocca di spigola, con prosciutto e salvia. In chiusura, una deliziosa e golosa crema pasticcera sommersa da frutti di bosco e scaglie di cioccolato bianco.

Molto suggestivo il nome di questo ristorante che richiama ai sette vizi capitali, ben rappresentati all'interno da altrettanti quadri ritraenti donne intente in questi comportamenti peccaminosi. Dalla cucina probabilmente si deve scorgere quello relativo all'accidia, visto che i piatti che ne escono sono "spenti" rispetto al recente passato e denotano una certa stanchezza e approssimazione. Approssimativo è pure il servizio: per carità, la gentilezza è fuori discussione, come testimoniato dal prosecco offerto e dalla disponibilità nel cambiare piatti nei menù degustazione (molto convenienti), ma i tempi di attesa sono in alcuni casi estenuanti. Abbiamo aspettato un'ora secca per gli antipasti ed oltre mezz'ora per i secondi, veramente troppo. Ed è un peccato (tanto per cambiare…) perché il locale è molto carino, diviso in due salette ben arredate in modo caldo e originale allo stesso tempo (nota stonata per i tovaglioli di carta nella mise en place), ed ha l'indubbio pregio di consentire di mangiare fino a tardi (lavora molto come dopo teatro). La nostra cena è cominciata con un antipasto misto di pesce: buoni il carpaccio di polpo con olive liguri e il tonno affumicato, dimenticabile la bruschetta con alici, come inadeguato il cocktail di gamberi sovrastato dalla salsa rosa (troppo ketchup) e massacrate dal sale le perline di mozzarella con panna e salmone affumicato. Buono invece il misto di affettati e la mozzarella lardellata (solo un po' sapida), mentre la parmigiana di verdure era troppo fresca. Solamente discrete le orecchiette con pomodori, ricotta salata e mozzarelline (tiepide, buttate sopra senza un senso), saporite le trofie con pesto e gamberi (questi ultimi troppo cotti e insapori). Letteralmente sovrastati dall'arancia i filetti di orata, mentre gli spiedini di manzo alla griglia erano gustosi, ma un po' grassi. Fra i dolci, convincente il flan caldo al cioccolato con salsa di arance caramellate, mentre la crema Saint-Honoré della cornucopia calda era "collosa". Chiudiamo con una considerazione sul vino: la lista non è molto estesa, ma con etichette non commerciali e ricaricate in modo molto onesto; limitata a 3-4 etichette l'offerta alla mescita.

Bufala Allegra

Via Orazio, 17 (Prati) - Tel. 06.3227287 - Chiuso: Lunedì; in estate Sabato pomeriggio e Domenica

Nome simpaticamente evocativo per questa piccola formaggeria del quartiere Prati. Gestito dalla gentile titolare, la signora Annamaria Bruni, il negozio propone una curata selezione di formaggi e di prodotti tipici in generale. Partiamo con l’ottima mozzarella di bufala del caseificio Barlotti di Paestum, in provincia di Salerno, disponibile in diverse pezzature e tipologie. Poi, ricotte, scamorze (semplici e affumicate), provole affumicate e caciocavalli completano l’offerta casearia. Ma qui potete trovare anche tantissime ricercatezze gastronomiche come i buonissimi prodotti (conserve, sott’olii, marmellate, ecc…) della Masseria Maida con sede nel cuore del Cilento, biscotti di grano campani, friselle pugliesi, pasticceria secca, legumi Dop, salumi e carne di bufala. Si effettuano consegne a domicilio all’interno del quartiere Prati e Monteverde e si confezionano cesti regalo.

Questo e altri 533 negozi per gourmet li trovi su Roma per il Goloso - ed. 2008, pubblicazione acquistabile in edicola, in libreria e sul nostro sito internet.

Minestra di riso e lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

100 gr di lenticchie, 120 gr di riso, 3 pomodori pelati, 100 cl di brodo vegetale, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 foglia di alloro, sale e pepe

Preparazione:

Mettete le lenticchie in una casseruola con la foglia di alloro; versate acqua in quantità tale che superi di almeno tre dita il livello delle lenticchie e fate cuocere per 45 minuti circa, coperto e a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto la casseruola senza mai mescolare e versando un goccio di acqua tiepida se necessario. Sbucciate l'aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritateli assieme. Fate soffriggere il trito in una casseruola con l'olio. Pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori e uniteli al soffritto, lasciate insaporire 5 minuti, poi versate le lenticchie ben sgocciolate. Dopo altri 5 minuti versate il brodo, portate a ebollizione, unite il riso e fate cuocere per 16-18 minuti. Aggiustate di sale, pepate e servite subito in tavola.

Questa ricetta è tratta da Chef 3.6, un programma Tekworks che contiene oltre 24.500 ricette, scaricabile gratuitamente dal nostro sito all'indirizzo www.romanelpiatto.it/chef.asp. Scaricalo subito, approfittane!!!

Degustazioni vini bianchi della DOC Friuli Grave (Roma - dal 27 maggio al 5 giugno 2008)

Partirà martedì prossimo la serie di quattro incontri che hanno il fine di far conoscere i vini della DOC Friuli Grave agli appassionati romani. Si parte il 27 con una degustazione in battello (partenza alle 18.15 dal Molo di Ponte Sant’Angelo) a bordo della Motonave Agrippina Maggiore. Tra spettacolari scorci di Roma goduti da una prospettiva insolita, quella del Tevere, e una selezione di bianchi tra i quali etichette di Sauvignon e Friulano (per i nostalgici il sempre amato Tocai). Sarà poi la volta di una serata davvero speciale: mercoledì 28 maggio alle ore 19.00,  nello scenario di Villa Torlonia, nel dehor del ristorante “La Limonaia”, spuntino all’aperto abbinato a Vini  bianchi del territorio. Si torna poi martedì 3 giugno a solcare le onde del Tevere per una seconda degustazione in battello, sempre con partenza alle 18.15. E alle 18.30 di giovedì 5 giugno si concluderà questa settimana delle Grave nella Capitale con una degustazione all’enoteca Palombi di Testaccio.

Le degustazioni sono tutte gratuite e necessitano di prenotazione: tel  06.45491984 - 06.45491985

III edizione del Birra del Borgo Day (Borgorose - RI - 25 maggio 2008)

Organizzata dai Domozimurghi Romani e dalla Birra del Borgo per celebrare il 3° compleanno del birrificio, questa giornata si presenta come un evento imperdibile per gli appassionati di birra. Ci sarà una visita guidata al birrificio, un aperitivo, il pranzo a base di prodotti selezionati, un concerto e una degustazione guidata. La quota di partecipazione è di 18 euro e comprende quanto detto, mentre le possibilità di acquisto per la birra sono 2: singolo bicchiere da 20 cl a 2,00 euro oppure carnet da 10 bicchieri da 20 cl a 15,00 euro.

Per visionare il programma completo della manifestazione cliccate qui, mentre per avere informazioni potete contattare l'Associazione dei Domozimurghi Romani

Cantine Aperte (Tutta Italia - 25 maggio 2008)

E' ormai arrivata alla sedicesima edizione questa indovinata e fortunata manifestazione organizzata dal Movimento Turismo del Vino in tutto il territorio nazionale. La formula è semplice: per tutta la giornata di domenica, le cantine aderenti all'iniziativa rimarranno aperte per la gioia dei circa 4 milioni di enoturisti italiani. Novità di quest'anno un Giorno diVerso, concorso di poesia via sms: chi avrà l'ispirazione a tema potrà inviare un messaggio di 160 caratteri con un verso in rima al numero 3202043277 entro e non oltre le ore 24 del 28 maggio.

Per visionare il programma completo regione per regione, vi invitiamo a visitare il sito dell'associazione - www.movimentoturismovino.it

Vini nel Mondo (Spoleto - PG - dal 30 maggio al 2 giugno 2008)

Torna puntuale l'appuntamento con questa bella manifestazione che ha sede nella splendida Spoleto. Degustazioni, seminari, approfondimenti e tanto divertimento nella 4 giorni spoletina, organizzata in diversi "punti di assaggio" dislocati nel centro storico in suggestivi contesti. L'anno scorso l'evento fu in parte rovinato dal mal tempo, soprattutto per quanto riguarda la Notte Bianca del Vino, con diversi concerti annullati. Quest'anno si replica, la notte di sabato 31, e si confida nella clemenza del tempo.

Inutile dilungarci nella descrizione dei tanti eventi organizzati: per il programma completo della manifestazione, vi consigliamo di consultare il sito www.vininelmondo.org

Vitigno Italia (Napoli - dal 26 al 28 maggio 2008)

Lunedì prossimo aprirà i battenti la quarta edizione di Vitigno Italia, il salone del vino da vitigno autoctono e tradizionale italiano che vedrà quest'anno la partecipazione di oltre 300 cantine italiane nella cornice della Mostra d'Oltremare, il quartiere fieristico di Napoli. Da notare il fatto che la manifestazione si svolge in giorni feriali, chiara evidenza di un focus sul B2B. Il numero dei buyers esteri è stato portato a 60 per incrementare i contatti e le opportunità commerciali: nell'area One to One, al centro del salone, si svolgeranno gli incontri personalizzati e mirati tra produttore e compratore. Fitto anche il calendario degli incontri nella Sala Convegni con tavole rotonde, dibattiti, presentazioni di libri e di nuovi interessanti progetti di ricerca.

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